食物的感官信号

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来源：北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校点击量：3016 发布时间：2013/9/14 10:46:57

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食物的感官质量包括味道、气味、质感及外观等，是对摄食行为强有力的决定因素。人类的天性是在生命一开始就有味觉的选择，对甜味特别喜爱，对枯萎及酸味特别抗拒，对咸味则视中性的。但味道的选择可因经验而改变，所以可增加或减少对食物的摄入。例如，孩子在选择食物时，较多的受父母及社会环境的影响。因此，人体对食物的反应不仅受生物因素的影响，还收社会因素的影响，个体差异很大。

食物的感官性状不仅影响消费，而且影响饱足感、消费量的多少和在一餐饭中对食物的选择。但是，人对食物的满足感与愉快感，饿时比饱时强烈。如果人认为所选择的食物时一种享受，那么感官的作用就会减低。有的人认为燕窝是补品，其实是一种误解，实际上燕窝在感官上并没有给人们什么好的感觉。在正常情况下，人们喜欢吃新奇的食物，多种多样的食物，也许这种模糊的倾向性是引导人体取得各种必须营养物质的一种动机。

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